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Les truffes
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  • La Tuber Mélanosporum, plus communément appelée Truffe Noire du Périgord, ou Diamant Noir est considérée comme la reine des truffes. De couleur noire et de forme arrondie, sa chair noire laisse apparaitre ses fines veines blanches. C'est la plus recherchée et la plus parfumée. Tuber Mélanosporum, aka the black truffle of the Périgord, well known as the...

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  • Dite aussi truffe musquée ou truffe d'hiver, la Tuber Brumale est très semblable à la Tuber Mélanosporum avec laquelle elle est parfois confondue. Elle dépasse rarement la taille d’un œuf. Aka winter truffle (musky truffle), the tuber Brumale Vittad is almost like the tuber melanosporum and sometimes they can be confused. Its size in no bigger than an egg.

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  • La Tuber Aestivum, appelée plus communément truffe de la Saint-Jean ou truffe d’été affectionne les mêmes sols que la Tuber Mélanosporum. Elle doit ses surnoms à la période de sa récolte atypique : de juin à août. Sa couleur extérieure est noire et sa chair couleur café. Tuber Aestivum, aka Summer or St John truffle, harvested from june to august, black...

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  • Truffes de printemps, Tuber Albidum Pico. Spring Truffle, white truffle

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  • La célèbre et rare Truffe Italienne, Tuber Magnatum Pico, appelée également "truffe d'Alba' The famous and rare Italian Truffle, Tuber Magnatum Pico, Aka Alba truffle.

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  • Également appelée Truffe de Bourgogne en raison de sa principale implantation géographique. La Tuber Uncinatum ressemble beaucoup à la Tuber Aestivum, sa chair couleur chocolat offre un parfum et un goût plus prononcés. Aka truffle from Burgundy.

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  • La Truffe Mésentérique, appelée Truffe de Lorraine ou de Meuse est de petite taille et comporte une fossette assez marquée. Son péridium est très noir, sa gléba marron chocolat marbrée de blanc. Son parfum d’humus est teinté d’une pointe de réglisse. Aka truffle from Lorraine or Meuse, it is a small truffle with a fairly marked dimple

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